Oggi vi parlo di una frittata che io adoro e che ho sempre fatto, anche in padella, in Italia dove ovviamente potevo trovare i carciofi con molta facilitá. Qui a Vienna non se ne trovano spesso e quanto succede vengono a costare almeno €1,50 l’uno e diventa una spesa eccessiva.
Ma per questa ricetta non ho resistito e ne ho comprato 6, tipo mammole (unica qualitá trovata). Ed allora andiamo avedere come si prepara questa versione di frittata al forno molto piú leggera di quella fritta.
INGREDIENTI:
- 6 carciofi
- 100 gr di formaggio misto grattugiato
- 5 uova
- 200 ml di latte intero
- sale e pepe
- 50 gr di salame (meglio se soppressata calabrese)
- 1 limone
- mezza cipolla rossa
PREPARAZIONE:
- Si comincia pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne piú dure e togliendo eventualmente la barbetta nel cuore del carciofo. Mettete poi i carciofi puliti in acqua e limone man mano che li pulite in modo da non farli annerire.
- Tagliate ora i carciofi a fettine sottili. Fate soffrire un po’ di olio con la cipolla tritata finemente. Aggiungete i carciofi, mescolate velocemente e aggiungete il sale. Cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo in una ciotola sbattete 5 uova, aggiungete il latte e mescolate bene. Aggiungete il formaggio misto grattugiato e aggiustate di sale e di pepe.
- Dopo 10 minuti aggiungete ai carciofi il salame tagliato a pezzetti. Fate cuocere circa 2 minuti e poi spegnete i fuochi. Versate tutto all’interno delle uova, amalgamante e versate la frittata cruda all’interno di una teglia foderata di carta forno. Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.
- Una volta cotta la frittata ai carciofi, trasferitela su di un piatto da portata e spolveratela con il formaggio grattugiato misto.
