Diciamolo, quando si tratta di melanzane le vorremmo mangiare in tutti i modi possibili. Una preparazione, questa, di una bontà che non si può descrivere e soprattutto, questi involtini di melanzane alla calabrese si possono mangiare sia caldi che freddi. E a mio parere, freddi sono ancora piú buoni!
Ovviamente per questa ricetta avrete bisogno di pochi ingredienti, ma di qualitá. Gli involtini di melanzana alla calabrese (una simil parmigiana) sono facilissimi da fare e soprattutto una ricetta da fare in anticipo se hanno ospiti oppure per dei buffet estivi. Credetemi, i vostri ospiti ne saranno molto felici.
INGREDIENTI:
- 2 melanzane di media grandezza
- 200 gr di prosciutto cotto
- sale qb
- olio per friggere
- sugo di pomodoro
- 2 mozzarelle o fiordilatte
- parmigiano reggiano
PREPARAZIONE:
Il primo step é quello di tagliare le melanzane a fettine, lasciarle sotto sale per circa 30 minuti e poi risciaquarle sotto acqua corrente.
Nel frattempo preparate il sughetto con un trito di cipolla rossa e fate cuocere la salsa per 30 minuti.
Asciugate le melanzane con un canovaccio e friggete in abbondante olio. Asciugate con carta assorbente e fate raffreddare prima di fare gli involtini. Create gli involtini con il prosciutto cotto e la mozzarella.
In una teglia adagiate un po’ di sugo sul fondo e aggiungete gli involtini. Non sovrapponete gli involtini ma metteteli uno accanto all’altro. Cospargete con mozzarella e parmigiano grattugiato.
Infornateli per circa 20 minuti in forno giá caldo a 180°. Appena tolti dal forno, aggiungete del formaggio grattugiato e servite con una fogliolina di basilico. Gli involtini di melanzane alla calabrese sono pronti!
Ecco altre ricette con le melanzane:
Involtini di melanzane: storia e curiosità
Gli involtini di melanzane sono un piatto molto amato in molte parti del mondo, soprattutto nel Mediterraneo e in Medio Oriente. Questi involtini, detti anche “melanzane ripiene”, sono un’ottima scelta per chi cerca un pasto leggero ma gustoso, o per chi vuole fare un’alternativa vegetariana o vegana alle classiche ricette di carne.
Gli involtini di melanzane sono un’ottima scelta per un antipasto leggero, un contorno o un piatto principale. Sono anche un’ottima opzione per un pranzo al sacco o un picnic, in quanto possono essere preparati in anticipo e trasportati facilmente. Inoltre, gli involtini di melanzane sono un’alternativa salutare e gustosa alle classiche ricette di carne ripiena, e possono essere personalizzati in base ai gusti di ognuno.
Da dove arrivano le melanzane
La melanzana, originaria dell’India, ha una storia antica che risale a migliaia di anni fa. Fu probabilmente coltivata per la prima volta in Asia Meridionale, ma si diffuse presto in tutto il mondo grazie alle antiche rotte commerciali che attraversavano il Mediterraneo.
Le prime testimonianze scritte sulla coltivazione della melanzana risalgono al III secolo a.C. e provengono dalla Grecia antica, dove questo ortaggio era considerato una prelibatezza e veniva cucinato in molti modi diversi. Da lì, la coltivazione della melanzana si diffuse rapidamente in tutta Europa, dove divenne un ingrediente comune in molte ricette tradizionali.
In Italia, la melanzana è diventata un ingrediente essenziale della cucina mediterranea, e si trova in molte ricette della tradizione culinaria regionale. Ad esempio, in Sicilia viene utilizzata per preparare la caponata, un piatto a base di verdure saltate in padella con olive, capperi e pomodori; mentre in Puglia è l’ingrediente principale della parmigiana di melanzane, un piatto a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro e formaggio.
Le melanzane nella cucina del Medio Oriente
In Medio Oriente, la melanzana è un ingrediente fondamentale della cucina araba e turca. In questi paesi, è spesso cucinata in modo semplice, arrostita sulla brace o grigliata con spezie e condimenti, oppure utilizzata per preparare il baba ganoush, una crema a base di melanzane affumicate, tahina e limone.
La melanzana è anche un ingrediente molto apprezzato in Asia, dove è utilizzata in molte ricette della cucina indiana, cinese e giapponese. In India, ad esempio, la melanzana viene cucinata in molti modi diversi, come nella ricetta del bharta, una crema di melanzane affumicate con pomodoro e spezie.
Oggi, la melanzana è un ortaggio molto popolare in tutto il mondo ed è coltivata in molti paesi. Grazie alla sua versatilità in cucina e al suo sapore delicato e gustoso, la melanzana continua ad essere un ingrediente amato e apprezzato nella cucina internazionale.
Come sono arrivate le melanzane in Calabria?
La melanzana, originaria dell’India, arrivò in Calabria grazie alle rotte commerciali che attraversavano il Mediterraneo. Durante il periodo delle invasioni saracene, tra il IX e il X secolo, la coltivazione della melanzana fu introdotta in Sicilia e successivamente si diffuse anche in Calabria.
In Calabria, la melanzana divenne presto un ingrediente fondamentale della cucina locale, ed è utilizzata in molte ricette tradizionali, come la parmigiana di melanzane, il caponata e la ciambotta. La regione calabrese è nota per la coltivazione di diverse varietà di melanzane, tra cui la varietà “seta”, che è particolarmente apprezzata per il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida.
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