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Ecco per voi un’altra ricetta dalla tradizione calabrese. 

INGREDIENTI:

• 3 melanzane medie
• 200 gr di farina
• 2 uova
• sale
• 100 gr  parmigiano reggiano
• basilico
• 1 spicchio di aglio
• olio per friggere

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliate le melanzane a pezzi piuttosto grossolani. In una pentola fate bollire circa 1 litro di acqua salata. Quando l’acqua arriva ad ebollizione buttateli dentro e cuoceteli fino a fine cottura. (dipende dalla grandezza dei pezzi che fate). Versateli in uno scolapasta e passateli sotto l’acqua fredda corrente e lasciateli scolare. In un recipiente preparate la pastella mettendo la farina, le uova, il formaggio, l’aglio tagliato molto finemente, il basilico tritato e mescolate. Deve essere ben liscia e omogenea. A questo punto prendete le melanzane BEN FREDDE  e strizzatele bene! Versatele dentro la pastella. La pastella non deve risultare nè dura nè troppo liquida. Nel caso in cui risulti dura aggiungete un pò di acqua. Se risulta liquida un pò di farina. Prendete una padella antiaderente e versateci abbondante olio. Non appena caldo versateci il composto a cucchiaiate. Fatele scolare dall’olio su carta assorbente e spolverateci un pò di formaggio! Da mangiare calde calde!

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