Qui ritorniamo ad un classico italiano, le polpette, in una versione alla calabrese molto arricchita, con la classica ed inconfondibile schiacciata piccante e la provola. La particolarità di queste polpette è che sono giganti, proprio perchè devono contenere un ripieno anche se bisogna dire, un tempo non erano così piene, se non di solo sugo. Si tratta di una ricetta delle feste, non difficile, ma proprio perchè ricca di sapore e di ingredienti da fare nei giorni in cui si festeggia qualcosa. I passaggi sono molto semplice ma come al solito ci sarà il video qui di seguito a mostrarvi passo passo come fare le più gustose polpette ripiene al sugo che voi abbiate mangiato.

INGREDIENTI:

• 200 gr di mollica di pane
• 400 gr di carne tritata (vitello)
• ciuffo di finocchio
• prezzemolo
• aglio
• 3 uova
• sale e pepe
• 3 cucchiai di formaggio
• Costine di vitello
• Cipolla e basilico
• salsa di pomodoro

PREPARAZIONE:

1. Impastare la carne insieme alle uova, il formaggio, la mollica di pane.
2. Tritate finemente il finocchio, l’aglio e aggiustate di pepe e sale.
3. Formate le polpette.
4. Mettete un po’ di salame e di provola all’interno e richiudete la polpetta.
5. Friggete le polpette in abbondante olio.
6. In una pentola cuocete del ragù di carne per 30 minuti circa.
7. Adagiate le polpette crude nel sugo e fate cuocere per un’altra ora.

ENGLISH

Let me just say this is your meatball recipe you’ll never want to be without. This calabrian version is simply rich in flavor, stuffed with the typical calabrian salami – Schiacciata calabrese – and provola. We use to eat it when we wanted to celebrate something important, our tables were always laden with all kinds of food and the meatballs were one of those incredible delicious dishes.

INGREDIENTS:

• 200 gr breadcrumbs
• 400 gr ground meat
• Fennel fronds
• Parsley
• Garlic
• 3 Eggs
• Salt and Pepper
• 3 spoons grated cheese
• Veal Ribs
• Onions and Basil
• Tomato Sauce

DIRECTIONS:

1. Combine ground meat, breadcrumbs, grated cheese and eggs in a bowl.
2. Chop fennen fronds, the fresh garlic and add salt and pepper.
3. Shape a small piece of the mixture into a ball stuffed with salami and provola.
4. Deep-fry the meatballs for about 5 mins.
5. In a large saucepan over medium heat, saute onion, oil and basil.
6. Roast the ribs, add the tomato sauce and cook for 30 mins.
7. Place the meatballs in the tomato sauce and cook for one hour over medium-low heat.