Ed eccoci con un’altra ricettina che fa parte delle tradizioni culinarie della calabria: Le zeppole Calabresi. Il termine Zeppola indica qualcosa di dolce e viene aggiunto il latte al posto dell’acqua.

Quella che io vi propongo è la ricetta di famiglia, molto semplice da fare. Fritte in abbondante olio, queste “zippuli” sono una bontà!!! Ecco le Zeppole calabresi, anche conosciute con il nome di Vecchiarelle, Crespelle o Grispeddi.

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INGREDIENTI:

• 1 kg di farina di semola
• 300 gr di patate bollite e schiacciate
• 1 cubetto di lievito di birra
• 500 ml di acqua (o qb)
• sale qb
• olio per friggere
• alici sotto sale
• pomodorini

PREPARAZIONE delle Zeppole Calabresi:

Cominciate mettendo in una ciotola grande la farina e aggiungete il sale insieme alle patate schiacciate. In un’altra ciotola sciogliete il lievito in circa 200 ml di acqua tiepida e aggiungetelo poco per volta alla farina e le patate e impastate.

Aggiungete dell’acqua all’impasto ma solo quella che é necessaria e continuate ad impastare.

L’impasto deve essere morbido ma non liquido. Lisciate poi l’impasto con la mano bagnata e fate lievitare per tre ore.

Nel frattempo pulite le alici, i pomodorini e preparate anche altri ingredienti a vostro piacimento per il ripieno.

Una volta lievitato l’impasto si procede alla frittura e normalmente in Calabria si friggono prima quelle dalla forma allungata e senza ripieno e poi poi si fanno le zeppole ripiene.

Fate asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente e servite ancora calde.

Buon Appetito!

Queste Zeppole calabresi venivano fate solitamente sul fuoco vivo, fritte in abbondante olio di oliva extra vergine e in una padella di ferro. Ecco le mie proposte per avere una padella in ferro:

Paderno 32 cm

Lionese con manico 32 cm

Padella in Ferro 28 cm

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