Il carnevale si avvicina, anche qui a Vienna ma non potevo non preparare una delle ricette più amate di questo periodo: Le Castagnole, nella versione con la ricotta. Che morbidezza, che bontà! Per questa ricetta base, facile da fare, ho voluto dividere l’impasto in 4 parti e aromatizzarli con quattro gusti diversi. Arancia, Limone, Rum e Vaniglia Bourbon.

Qui di seguito trovate il video e in fondo alla pagina la preparazione.

INGREDIENTI:

• 500 gr di ricotta
• 200 gr di farina 00 + 3 cucchiai
• 100 gr di zucchero + quello per la decorazione
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 arancia, succo e scorza
• 1 limone, succo e scorza
• 2 cucchiai di rum
• Vaniglia qb
• Olio per friggere (olio di semi di girasole)

PREPARAZIONE delle Castagnole:

In una ciotola capiente versate la ricotta per preparare le Castagnole. Ammorbiditela velocemente e aggiungete poco per volta la farina. Mescolate bene e aggiungete il lievito e le uova precedentemente sbattute. Montate il composto con le fruste (potete farlo anche a mano)e aggiungete anche lo zucchero. Dividete il composto in 4 parti e aromatizzate ciascuno impasto. Usate circa 1 o 2 cucchiai di succo di arancia e limone e la scorza. Stessa cosa per il rum. Solo in questi casi di aggiunta di liquidi al composto va aggiunto 1 cucchiaio di farina. Mescolate bene e fate riposare per 30 minuti in frigo.

Fate scaldare l’olio e inumiditevi le mani con un poco di acqua. Prendete il composto e formate piccole palline. Friggete in olio caldo fino a quando saranno ben dorati. Fate asciugare dall’olio in eccesso e ripassate le castagnole alla ricotta nello zucchero semolato. Servite calde ma anche fredde. Sono super buone!

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