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Un po’ come per Natale anche a Pasqua ci si ritrova con le Colombe Pasquali in grosse quantità ed è per questo che ho pensato di fare questo buonissimo dolce, vi stupirà davvero. Oltretutto è davvero molto facile da fare e dal video vedrete che si crea abbastanza velocemente. Per fare questa Colomba farcita servono inoltre pochi ingredienti e si presta anche ad innumerevoli alternative, ad esempio l’ananas sciroppata oppure la frutta fresca ricoperta poi di gelatina. Ma vediamo come si preparata questo zuccotto di Colomba Farcita.

INGREDIENTI:

• Colomba
• 500 ml di panna
• 500 gr di mascarpone
• 120 gr di zucchero a velo
• 570 gr pesche sciroppate
• frutta candita
• 200 ml di acqua

PREPARAZIONE:

Per preparare questa Colomba Farcita partite tagliando la colomba a fettine. Con le fruste poi montate il mascarpone insieme alla panna e allo zucchero a velo. Deve essere una crema ben ferma e mettetene 1/3 da parte per la decorazione finale.

A questo punto separate le pesche sciroppate dal loro liquido a cui dovrete aggiungere l’acqua in modo da ottenere una bagna per la Colomba.

Prendete circa 3 o 4 metà pesche e tagliatele a pezzettini piccoli (se ne volete mettere di più fate pure, si tratta anche di gusto personale 🙂 ) Con le altre pesche ricavate delle fettine per la decorazione.

Prendete ora un contenitore per zuccotto (come questo per esempio) e rivestitelo  di pellicola. Tagliate dei pezzi molto grandi in modo da riuscire ad avvolgere la parte superiore. Rivestite ora lo zuccotto di colomba tagliata a fette, bagnatelo bene e adagiate il primo strato di crema sulla quale dovete aggiungere le pesche tagliate a pezzettini piccoli. Posizionate ancora le fette di colomba, bagnatale e di nuovo crema. Fate così ancora una volta e ricoprite con uno strato sottile di crema livellandola bene. A questo punto  avvolgete la pellicola sulla panna e mettete in freezer per circa un’ora.

Trascorso questo tempo sformate lo zuccotto smuovendo leggeremente la pellicola, rivoltate tutto sul piatto da portata e tirate via lo stampo. Con la restante crema ricoprite tutta la superficie in modo da nascondere la colomba e procedete con la decorazione.

Qui potete liberare la vostra fantasia, ma per ricreare la mia decorazione vi basta fare un giro di sac a poche con la bocchetta a stella sul bordo e poi posizionare le fettine di pesca. Nella parte centrale sopra lo zuccotto ho creato una piccola rosa ed ho finito di decorare con della frutta candita.

Lasciate in frigorifero per circa 6 ore e poi potete mangiarla. Vi assicuro che è una bontà! 🙂

Buon Appetito!

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS:

• a traditional italian easter cake
• 500 ml cream (heavy cream is even better)
• 500 gr mascarpone
• 120 gr icing sugar
• 570 gr Peach halves in syrup
• candied fruit
• 200 ml cold water

DIRECTIONS:

• Cut the cake into slices
• Whip cream and mascarpone together adding the icing sugar.
• Set aside a part of the cream for the final decoration.
• Separate canned peaches from their syrup.
• Mix the syrup with the water to get a lighter syrup.
• Now cut the peaches into thin slices (all of them but 4 halves)  and into very small cubes (about 4 halves).
• Use now the Zuccotto, a special hemisphere-shaped mold, to create your cake. You need one just like this to get amazing results!
• Line the hemisphere mold with plastic wrap (check the video to see how I did it).
• Place 1 slice from the italian cake in the center of the bottom of the bowl and go on with the rest of the bowl.
• Use the syrup now and brush lightly over the cake.
• Spoon the mascarpone whipped mixture into the bowl to cover the cake.
• Cover the cream now with the peache cubes.
• Repeat these steps one more time.
• When you’re done with the last layer, cover with the rest of the plastic wrap.
• Chill for 1 hour.
• To serve, uncover and invert the zuccotto onto a platter.
• Decorate it with the remaining cream and the sliced peaches.
• With the candied fruit you can add some other colors on top of the cake.
• Chill for about 6 hours before serving.