Eccoci con un altro piatto tutto calabrese, un’insalata da mangiare fredda, vegetariana e facile da preparare. Basta cuocere i fagioli e poi condire il tutto con descritto nella ricetta. Però ve lo dico sinceramente, non sempre mi metto a cuocere i fagioli perchè mi viene voglia all’ultimo secondo e allora i vasetti già cotti mi vengono in aiuto. Ovviamente se cuocete i fagioli in casa dovrete prepararli con largo anticipo, quindi lasciarli in acqua per una notte e poi cuocerli per circa 40 minuti con poco sale. A quel punto lasciateli raffreddare e poi preparate l’insalata. E’ inutile dire che questo è il procedimento da preferire ed io vi spiego come condire l’insalata al meglio. Inoltre viene preparata normalmente in grande quantità perchè viene mangiata un po’ come l’insalata di riso, quindi lasciata in frigo e mangiata nei giorni successivi.

INGREDIENTI per 4/6 persone:

• 500 gr di fagioli borlotti
• 4/6 pomodori da insalata grossi
• 1 cipolla rossa di Tropea
• sale
• olio evo
• origano calabrese
• basilico fresco

PREPARAZIONE:

1. Cuocete i fagioli e lasciateli raffreddare.
2. Tagliate a pezzettoni i pomodori.
3. Tagliate la cipolla a striscioline.
4. Tritate il basilico fresco.
5. Aggiungete i fagioli freddi.
6. Aggiustate di sale (e peperoncino se via piace).
7. Condite con l’olio e mescolate.
8. Spolverate alla fine con l’origano calabrese.
9. Lasciatela in frigo fino al momento di servire.

INGREDIENTS for 4/6 servings:

• 500 gr Borlotti beans
• 4/6 Salad Tomatoes
• 1 Red onion of Tropea
• salt
• Olive oil
• calabrian oregano
• fresh basil

DIRECTIONS:

1. Cook the beans in a pot let them chill.
2. Cut the tomatoes into chunks.
3. Cut the onion into slices.
4. Chop the fresh basil.
5. Add the beans to the salad.
6. Season with salt and chili if you like it.
7. Add the oil and mix the salad.
8. Sprinkle it with some calabrian oregano.
9. Let it chill before serving.