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Un altro piatto calabrese: gli spaghetti (o linguine, che sono perfette) con il sugo di stoccafisso, un pesce, come ho spiegato in altre occasioni, che è di importazione ma viene spesso utilizzato nella cucina calabrese e viene preparato in moltissimi modi. Vediamo ora come si prepara questo sugo.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 500 gr di stoccafisso ammollato
• mezza cipolla
  
• basilico
  
• olio evo qb
• peperoncino
• 1 lt di salsa di pomodoro
  
• una manciata di olive nere
• 400 gr spaghetti

PREPARAZIONE:

1. Tagliate lo stoccafisso a pezzetti.
2. Mantenete anche le parti meno carnose.
3. Preparate un soffritto con olio, cipolla, basilico e peperoncino.
4. Adagiate lo stoccafisso nella pentola e fatelo rosolare.
5. Aggiungete le olive e cuocete per 5 minuti.
6. Versate la salsa di pomodoro.
7. Cuocete per circa un’ora.
8. Condite gli spaghetti o le linguine.

ENGLISH

This is another tradional recipe from Calabria. This sauce is prepared with the stockfish, a typical fish from Norway, that happens to be very popular in Calabria. This sause is perfect for spaghetti or linguine. You have to try it, believe me.

INGREDIENTS for 4 servings:

• 500 gr Stockfish
• half Onion
• Basil
• Olive oil
  
• Chili
• black olives
• 400 gr Spaghetti
  

DIRECTIONS:

1. Cut the stockfish into pieces.
2. Keep the less fleshy parts also.
3. In a large pot place oil, chopped onion and basil and some chili, cook until golden brown.
4. Place the stockfish pieces in the pot and let it brown.
5. Add the olives and cook for 5 minutes.
6. Add the tomato sauce and stir occasionally.
   
7. Cook for 1 hour.
8. Serve with spaghetti or linguine.