Una ricetta pronta da tanti giorni ma che tardava ad arrivare sul blog ed ecco che allora, oggi che sono rientrata alla base, posso parlarvi di questa zuppa che viene sempre preparata per la Vigilia di Natale in Calabria: la Zuppa di Stoccafisso, cavolfiore e patate. Andiamo a vedere come si prepara.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr di stoccafisso
• 3 patate medie
• 500 gr di cavolfiore
• 1 aglio
• 1 cipolla rossa
• 250 gr di passata di pomodoro
• 500 ml circa di acqua fredda
• un pizzico di sale
• olio evo
  

PREPARAZIONE:

• Cominciate a pulire lo stoccafisso e a tagliarlo a pezzettoni. Fate così anche con il cavolfiore e con le patate.
  
• In una pentola di terracotta versate un po’ di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata.
• Fate soffriggere e aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete per 5 minuti. Adagiate quindi prima le patate, poi il cavolfiore e in ultimo lo stoccafisso.
• Salate.
  
• Coprite con l’acqua interamente e fate cuocere per 20 minuti con il coperchio.
• Non mescolate all’inizio ma smuovete la pentola. Mescolate con un mestolo solo alla fine.
  
• Servite caldo.