L’estate ormai sta finendo ma per ricordarmi delle buone cose che
la tradizione calabrese regala in questa stagione, oggi ho deciso di fare questi pomodorini ripieni e fritti di cui vado davvero ghiotta!

INGREDIENTI :

• 8 pomodori circa da 100g ciascuno
• 300 gr mollica di pane
• 200 gr patate bollite
• 100 gr di formaggio grattugiato ( quale usate di solito)
• 1 spicchio di aglio
• 3 uova piccole
• sale
• basilico
• olio per friggere

PREPARAZIONE:

Cominciate lavando i pomodorini e tagliandoli esattamente a metà. Userete entrambe le parti. Svuotate ogni pomodorino e mettete i semi e il succo in un recipiente. Mettete tutte le metà da parte e salate. Nel recipiente in cui avrete messo il succo dei pomodorini aggiungete la mollica di pane, il formaggio grattugiato, le patate bollite, il trito di basilico e aglio e le uova piccole. Amalgamate bene e riempite ogni metà pomodorino. Prendete una padella  e mettete tanto olio per poter friggerli bene. Non appena l’olio sarà ben caldo mettete i pomodorini con il ripieno rivolto verso il basso, quindi immerso nell’olio. La buccia del pomodoro si dovrà cuocere alla fine. Adagiateli dopo la frittura su carta assorbente e mettete dell’altro formaggio grattugiato! Servite ben caldi!