Che ricetta ragazzi! Per anni non è stata più preparata a casa mia e poi, per qualche motivo, mi è tornata in mente ed ho chiesto a mia madre di rifarle quelle alici ripiene. Con tanto apprezzamento mio, ma soprattutto di mio padre che adora questo piatto. Questo video è stato addirittura registratto due estati fa, ed è sbucato in un vecchio hard disk. Vi ricordo anche che questa ricetta è presente nel mio libro La mia Calabria in Tavola.
INGREDIENTI:
- 500/600 gr di alici fresche
- 4/6 uova medie
- 2 cucchiai di formaggio misto
- 400 gr di mollica di pane
- mezzo bicchiere di acqua
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe
- olio per friggere
PREPARAZIONE:
- Pulite le alici dalle interiora e apritele a libro.
- Preparate il ripieno utilizzando il formaggio e il 300 gr di pangrattato.
- Aggiungete il sale e il pepe, il prezzemolo e l’aglio.
- Rompete 2 uova e impastate.
- Ammorbidite il ripieno con mezzo bicchiere d’acqua.
- Cospargete un po’ di sale le alici.
- Sbattete due uova in una ciotola e bagnate le alici.
- Frapponete tra le due alici un po’ di ripieno.
- Ripassate le alici ripiene nell’uovo.
- Impanatele nel pangrattato.
- Friggete in abbontante olio circa 4 minuti per ogni lato.
ENGLISH
I love this recipe, it’s old but delicious. For a very long time we didn’t prepare it anymore but 2 years ago, at some point, it just popped out on my mind and I asked my mother to do it for me. I hope you like it and as always, if you have questions about it, feel free to drop me a message!
INGREDIENTS:
- 500/600 fresh anchovies
- 4/6 eggs
- 2 spoons grated mix cheese
- 400 gr breadcrumbs
- half glas water
- Parsley
- 1 clove garlic
- salt and pepper
- oil for deep frying
DIRECTIONS:
- Clean the anchovies carefully, removing the entrails and the fishbones.
- Prepare the stuffing with grated cheese and 300 gr breadcrumbs.
- Add salt, pepper, chopped parsley and garlic.
- Mince everything together and add the eggs.
- Use some water, like half glass, to get the stuffing softer.
- Sprinkle some salt on the anchovies.
- Whisk gently 2 eggs and and dunk the anchovies.
- Use the stuffing between 2 anchovies.
- Soak them in the whisked eggs again.
- Coat them in breadcrumbs.
- Deep fry them for about 3 minutes each side.
