Una ricetta di mare, buona, facile e soprattutto ottima. Si prepara in pochi minuti, un sapore unico con ingredienti facili da recuperare. Sono molte le ricette esistenti, ed io oggi vi propongo questa che di sicuro vi farà venire l’acquolina in bocca solo vedendo il video! Possono essere ripieni di qualsiasi cosa vi venga in mente e si può sostituire un ingrediente che non vi piace o non trovate, con qualcosa che vi piace di più. Andiamo a vedere come si preparano i Calamari Ripieni alla Calabrese.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4/6 calamari
• 200 gr di mollica di pane
• prezzemolo
• 70 gr di formaggio grattugiato
• 10/15 pomodorini
• sale e pepe
• 1 spicchio d’aglio
• olive verdi qb
• olio evo
• 1 cipolla
• basilico
• 1 bicchiere di vino bianco
• capperi dissalati

PREPARAZIONE:

1. Pulire i calamari e asciugateli.
2. Preparate il ripieno con la mollica di pane e il formaggio.
3. Tritate prezzemolo e aglio e aggiustate di sale e pepe.
4. Aggiungete anche olive e pomodorini tritati.
5. Ammorbidite il composto con dell’olio e mescolate.
6. Aggiungete i capperi e mescolate ancora una volta.
7. Prendete i calamari e riempiteli fino a 3/4 della loro capienza.
8. Richiudeteli con uno stecchino.
9. Preparate un soffritto con basilico, cipolla e olio.
10. Adagiate i calamari e fateli soffriggere per 3 minuti.
11. Sfumate con il vino bianco.
12. Bucherellate i calamari con una forchetta.
13. Aggiungete i pomodorini tritati e fate cuocere con il coperchio per 7 minuti.
14. Impiattate tagliando i calamari a fettine o lasciandoli interi.
15. Fate la scarpetta con il pane 😉

ENGLISH

Try this incredibly good recipe from Calabria! Squid, also knows as Calamari, its italian name, can be stuffed with almost everything. I’m gonna show you this easy-to-do recipe ready in about 10 minutes. Don’t forget that if you don’t like like or find one of the ingredients, you can leave it out and replace it with something else. If you have questions, drop me a comment and I’ll be glad to answer.

INGREDIENTS for 4 servings:

• 4/6 Cleaned medium squid
• 200 gr breadcrumbs
• Parsley
• 70 gr grated cheese
• 10/15 Cherry Tomatoes
• Salt and Pepper
• 1 clove Garlic
• green olives
• Olive oil
• 1 Onion
• Basil
• 1 Glas white wine
• desalted cappers.

DIRECTIONS:

1. Clean the calamari and dry them.
2. Make the filling with the breadcrumbs and the grated cheese.
3. Chop the parsley  and season with salt and pepper.
4. Add chopped olives and cherry tomatoes.
5. Use some oil for a smooth filling.
6. Add the desalted cappers and mix the ingredients.
7. Put some filling in each squid body. Don’t over stuff, the squid will shrink during cooking.
8. Fasten closed with toothpicks.
9. In a pan let the onion and the basil brown with some oil.
10. Lay the calamari in the pan and roast for 3 minutes.
11. Simmer with white wine until reduced.
12. Use a fork to make holes on the calamari.
13. Add the chopped tomatoes and let cook with the lid on for about 7 minutes.
14. The calamari are ready to be served, either as whole or as slices.
15. It’s time for the scarpetta: mop up your plate with the bread.