Mia mamma preparava sempre questi carciofi quando ero piccola, li ricordo sempre perchè….non mi piacevano. Carciofi e melanzane erano due ortaggi che proprio non mi andavano giù. Fino a quando, non so esattamente come, ho scoperto che li amavo a tal punto di volerli mangiare sempre! La settimana scorsa ho trovato al supermercato questi carciofi senza spine, unico tipo che si trova qui (quando si trova) ed ho deciso di fare quella ricettina dell’infanzia che tanto mi piaceva. Dopo il video trovate la ricetta! Buona visione!

INGREDIENTI:

• 6/8 carciofi
• 250 gr di pane raffermo
• latte o acqua qb
• 50 gr di formaggio grattugiato misto
• 3 uova
• prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• sale e pepe
• 1 lione
• olio per friggere
• 1 lt di salsa di pomodoro
• olio evo e cipolla

PREPARAZIONE:

Cominciate pulendo i carciofi, togliendo tutte le foglie esterne che risultano dure. In una ciotola con acqua mettete anche un limone tagliato a metà spremendo anche il succo. Allargate bene anche le foglie quando le pulite e se fosse presente un po’ di barbetta eliminatela.

Preparate il ripieno versando in una ciotola il pane raffermo e aggiungete poca acqua e poco latte e mescolate. Il pane deve diventare morbido abbastanza e vi consiglio di lavorarlo con le mani. Aggiungete il resto degli ingredienti, quindi sale, prezzemolo, il formaggio, 2 spicchi d’aglio tritato, il pepe e 2 uova. Mescolate bene e mettete da parte il ripieno.

Prendete il restante uovo, sbattetelo con un po’ di sale e pepe e con un pennello da cucina bagnate l’interno dei carciofi allargandoli bene. Riempite poi i carciofi con il ripieno e volendo al centro potete mettere anche del formaggio. Sigillate bene la superficie con dell’altro uovo, sempre aiutandovi con il pennello.

In una padella versate dell’olio di semi e friggete i carciofi partendo dalla parte del ripieno. Devo essere ben dorati all’esterno. Nel frattempo preparate del sugo. In una padella mettete olio, prezzemolo e cipolla. Fate rosolare, versate la passata di pomodoro e aggiungete un po’ d’acqua. Fate scaldare la salsa e poi adagiate i carciofi fritti e cuocete per 1 ora a fuoco medio basso. Con la salsa potete preparare un bel piatto di pasta!

Buon Appetito! 🙂