La pasta fatta in casa come in Calabria come in tutto il Sud Italia è la protagonista della tavola. Sulla costa jonica della provincia di Reggio Calabria, la pasta fatta in casa più nota...
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Baccalà fritto con olive al sugo
La terza ricetta riguardante il Baccalà oggi è una ricetta davvero sfiziosa. A volte semplicemente non si sa come prepararlo e lo si fa sempre fritto. Questa ricetta invece è molto semplice e il...
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Baccalà e pipi
Il Baccalà fritto con i peperoni cruschi è un piatto tipico calabrese che si preparara principalmente nelle festività natalizie ma negli anni si è sempre più “imposto” sulle tavole durante diversi periodi dell’anno, soprattutto...
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Il baccalà, storia e ricette di un pesce nordico
Il baccalà è un alimento che viene ricavato dalla lavorazione di un pesce molto magro e di qualità, ossia il merluzzo. Per raccontare la storia del Baccalà devo partire dal sul nome, infatti, esso...
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Baccalà e patate alla calabrese
Ripesco i video che avevo registrato già tempo fa, prima o poi li dovrò pur pubblicare! 🙂 Quella di oggi è una ricetta tipica e tradizionale calabrese, direi anche di base perchè poi, a...
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Carciofi ripieni alla Calabrese
Mia mamma preparava sempre questi carciofi quando ero piccola, li ricordo sempre perchè….non mi piacevano. Carciofi e melanzane erano due ortaggi che proprio non mi andavano giù. Fino a quando, non so esattamente come,...
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Chinule di Ricotta
La parola Chinule deriva dalla parola chijnu (ripieno) ed è un termine dialettale calabrese. Oggi vi faccio conoscere questa ricetta davvero deliziosa, tipica del periodo tradizionale soprattutto nei giorni di festa per concludere i...
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La Pitta Mpigliata o Pitta Nchiusa, ricetta calabrese
Seconda ricetta della Pitta Mpigliata o Pitta Nchiusa che qualche anno fa avevo pubblicato qui sul blog e che oggi vi ripropongo in una versione che si avvicina sicuramente molto di più a quella...
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Olive schiacciate – Ricetta Calabrese
Ci sono diversi modi per conservare le olive ma questa è sicuramente la mia ricetta preferita. Vi lascio all’introduzione di due ricette in cui vi descrivo due tra i metodi più comuni in Calabria...
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