Ho voluto fare le chiacchiere con un twist diverso, utilizzando una crema al bergamotto come liquido. Il Bergamotto è un agrume calabrese che cresce in circa 70 km di costa, quella jonica reggina.

Come vedrete dal video (anche in quello dei krapfen) i fritti a me vengono molto scuri e credo che il problema principale sia il piano cottura in ceramica che non amo particolarmente. Ad ogni modo il colore di queste chiacchiere deve essere piuttosto dorato, quindi prestate attenzione quando le friggete.

INGREDIENTI:

• 500 gr di farina
• 50 gr zucchero
• 75 gr di burro
• 8 gr lievito in polvere
• 2 uova
• 100 ml di vermouth
• succo di un limone o bergamotto
• 5 ml di crema di bergamotto
• olio per friggere
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

• Mettete metà della farina in una ciotola e aggiungete lo zucchero, il lievito in polvere e il burro sciolto a bagnomaria o microonde intiepidito. Mescolate tutto.
• Aggiungete poco per volta i liquidi partendo dal succo di limone o bergamotto e continuando a mescolare versate il vermouth e infine la crema di di bergamotto
• Create una specie di pastella liscia e aggiungete il resto della farina e unite al composto fino a quando l’impasto si potrà impastare a mano.
• Formate delle sfoglie con il matterello e con una rotella ricavate dei rettangoli. Formate le chiacchiere indidendo la parte centrale con la rotellina e risvoltando un lato al suo interno.
• Friggete le chiacchiere in abbondante olio e fatele asciugare dall’olio in eccesso.
• Spolverate con zucchero a velo!

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