Oggi voglio proporvi una crema alla vaniglia, un classico italiano che io utilizzo spesso per preparare dolci al bicchiere o per farcire le torte. E’ sempre molto facile da fare e in realtà come base va bene anche per aromatizzarla al limone (un classico è la crostata con la crema al limone calabrese), all’arancia o, perchè no, al limoncello. Vi direi anche Bergamotto, ma lo so, non si trova molto facilmente al di fuori della Calabria.  Questa crema si prepara con i soli tuorli (gli albumi io li utilizzo per fare le meringhe o la pavlova) e allora andiamo a vedere subito come si prepara.

INGREDIENTI:

• 4 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 500 ml di latte
• 50 gr di farina
• vaniglia in polvere

PREPARAZIONE:

1. Scaldate il latte con la vaniglia.
2. Dividete i tuorli dagli albumi
3. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
4. Aggiungete la farina e mescolate ancora.
5. Aggiungete ora poco per volta il latte. (attenzione il latte deve essere caldo ma non bollente.)
6. Mescolate con la crema di tuorli e versate in una pentola.
7. Cuocete a fuoco medio fino a quando la crema si rapprenderà. (non smettete di mescolare)
8. Versate la crema in una teglia bassa e larga.
9. Copritela con la pellicola a contatto.
10. Fate raffredare prima di utilizzarla per faracire le torte.

ENGLISH

INGREDIENTS:

• 4 Yolks
• 100 gr granulated sugar
• 50 gr all-purpose flour
• 500 ml Milk
• Vanilla Powder or vanilla bead pod

DIRECTIONS:

1. Warm up the mild with some vanilla.
2. Separate egg white from yolk.
3. Add the sugar and whisk until a smooth mix.
4. Add the flour and keep whisking.
5. Pour some milk into the egg mix (You should not bring the milk to a boil, so heat it gently).
6. Whisk constantly  and add in a saucepan.
7.  Heat this mix over medium heat until it starts to thicken. (Keep whisking)
8. Pour the custard into a large baking tray.
9. Cover it with plastic wrap touching the surface.
10. Let it chill before serving.