Crostata crema e fragole! Certo che si, in questa quarantena non salgo più sulla bilancia. Non importa, abbiamo bisogno tutti di un dolce.

La crostata di fragole è un dolce fresco faccia da preparare soprattutto in questa versione con la crema di limoni. É un grande classico della pasticceria italiana con una base di pasta frolla e tante fragole fresche.

Si tratta sicuramente di un dolce molto scenografico, uno dei dolci più classici invitanti e amati da tutti grandi e piccini, ed e facile da realizzare sia che si faccia con la planetaria che a mano.

Per questa ricetta ho creato una crema leggera di soli tre tuorli, ma si può arricchire con sei tuorli ed eventualmente aggiungere anche la panna.

Le fragole anziché essere tagliate a fettine sono tagliate a cubetti e poi adagiate sulla superficie della torta, questo per aiutare anche chi non è bravo in cucina o comunque non ho una grande manualità.

INGREDIENTI per la pasta frolla:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 3/4 limoni
• una punta di vaniglia
• 1 uova

INGREDIENTI per la crema al limone:

• 3 tuorli
• 500 ml di latte intero
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di farina 00
• 3 cucchiai di zucchero per la salsina
• 1 bustina di gelatina in polvere
• 1 o 2 limoni per il succo

PREPARAZIONE della crostata crema e fragole

Per creare la pasta frolla per la crostata alle fragole aggiungete tutti gli ingredienti insieme tralasciando l’uovo, procedete alla sabbiatura e solo all’ultimo aggiungete l’uovo.

Amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare una palla che poi andrete a stendere con il mattarello su carta da forno. a questo punto prendete una teglia infarinata e imburrata e stendete la pasta frolla all’interno della teglia. fate riposare adesso la pasta frolla per circa 30 minuti e dedicatevi alla crema.

PREPARAZIONE della crema ai limoni

Preparate la crema mettendo il latte a scaldare, in una pentola ad aggiungete i tuorli, lo zucchero e montate fino a far diventare una crema soffice e spumosa. aggiungete la farina e mescolate, e aromatizzate col succo di limone.

Versate a questo punto il latte tiepido mescolate bene e portata ad ebollizione sempre mescolando con una frusta o cucchiaio di legno. Quando la crema sarà cotta spostatela dal piano di cottura E coprite con la pellicola a contatto fatela raffreddare a temperatura ambiente oppure mettetela in frigorifero.

Cuocete la pasta frolla che avrete bucherellato con una forchetta a 180 ° per 25 minuti, fate raffreddare prima di toglierla dalla teglia.

Dedicatevi adesso alle fragole per la decorazione della crostata. Tagliatele a cubetti di diverse dimensioni, ma non troppo grossi.

Versate tutto in una ciotola capiente, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e il succo di 1 o 2 limoni.

Mescolate per fare in modo che lo zucchero si sciolga a contatto con il limone e fate riposare per circa 10 minuti.

FORMATE la crostata crema e fragole

Distribuite la crema all’interno della base di pasta frolla fino a riempirla e con una spatola livellate la superficie.

Utilizzate la gelatina in polvere aggiungendo un paio di cucchiai di acqua in una ciotola e lasciatela riposare per circa 5 minuti, dopodiché andate a sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde per qualche secondo.

Aggiungetela alle fragole e mescolate in modo tale da far amalgamare bene la gelatina alle fragole.

Aggiungete ora le fragole a tocchetti sulla superficie della crostata alla crema e così la vostra crostata di fragole con la crema di limoni e pronta.

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