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Amo le crostate, sono i dolci che preferisco ed una che mi piace fare nel periodo di Natale è questa, con i frutti rossi alternandoli con le pesche (in questo caso fresche altrimenti si possono usare pesche sciroppate) e una leggera spolverata di zucchero a velo che ricorda la neve. Ricetta semplice e d’effetto! Ognuno poi può sperimentare e trovare una decorazione diversa, in generale però preferisco spolverare lo zucchero a velo solo nella parte centrale, sui ribes, che rispolvero nuovamento poco prima di servire!
Ingredienti per la pasta frolla:
- 100 gr di burro freddo
- 300 gr di farina
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di zucchero
- 1 pizzico di lievito (7 gr)
- buccia grattuggiata di un limone biologico
- pesche, ribes, lamponi, fragole, mirtilli neri, more
- zucchero a velo
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 3 tuorli d’uovo
- 100 gr di zucchero
- 60 gr di farina
- 500 ml di latte
- 1 buccetta di limone non trattato o il succo di un limone
PREPARAZIONE per la pasta frolla:
Mettere in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere il burro ben freddo e amalgamare il tutto. Aggiungere le uova e la buccia grattuggiata di un limone e proseguire con l’impasto con le mani su una spianatoia. Far riposare l’impasto per mezz’ora al fresco e poi stenderlo in una teglia imburrata e infarinata. Tagliate un cerchio di carta forno e mettetelo sopra la pasta frolla. Infornate a 180° preriscaldato per 30/35 min.
PREPARAZIONE per la crema:
Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero. Aggiungete il succo di limone o la buccia (quello che preferite) e la farina setacciata e mescolate. Fate scaldare il latte e aggiungetelo a filo. Mescolate (a fuoco basso) fino a quando la crema è ben densa. Fate raffreddare. A questo punto versate la crema nella pasta frolla e disporre la frutta di bosco come meglio preferite. Riporla in frigo e se desiderate servirla dopo qualche ora aggiungete la colla di pesce (ammorbidita in acqua fredda per 10 minuti) facendola sciogliere in succo di limone scaldato insieme ad 1 cucchiaio di zucchero. Prima di servirla spolverizzate la superficie con zucchero a velo!
SERVITE!!! 🙂
Con questa ricetta partecipo al contest di Una Mamma che Cucina
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