L’Estratto al caffè è molto semplice da fare e sarà ottimo da usare per le vostre creme.

Può rimanere chiuso in un barattolo in frigo per un mese e si usa a cucchiaiate nella crema che può essere a base di uova o solo latte. Prima di utilizzarlo è bene  mescolarlo con un cucchiaio e si aggiunge a piacere fino a quando avrà preso il sapore che più ci piace.

INGREDIENTI PER L’ESTRATTO AL CAFFE’:

• 300 gr di zucchero semolato
• 100 gr di acqua
• 100 gr di caffè macinato
• 300 gr di acqua

PREPARAZIONE:

Partiamo con l’estratto al caffè (che può essere preparato in precedenza e si conserva in frigo). Cuocere a caramello molto scuro lo zucchero con l’acqua.

Nel frattempo fare una infusione con la seconda parte di acqua (300ml) e la polvere di caffè.

Decuocere (ovvero aggiungere l’infusione nel liquido caldo) poi il caramello con l’infuso e lasciare macerare.

Filtrare, raffreddare ed aromatizzare la crema pasticcera.

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