Gli Asparagi selvatici sono germogli che si trovano in tutta la zona costiera del mediterraneo, nelle zone boschive. Io ne vado ghiotta e mio padre, soprattutto in questo periodo, ne raccoglie sempre un mazzolino e poi è mia madre che si occupa della preparazione di queste frittelline. Di solito non mi trovo mai in questo periodo in Calabria, ma quest’anno invece mi trovo qui (ancora per pochi giorni) ed allora ecco gli asparagi freschi, appena raccolti.
INGREDIENTI:
- 250 gr Asparagi bolliti
- 200 gr di farina
- 3/4 cucchiai di formaggio grattugiato misto
- sale
- prezzemolo
- aglio fresco se disponibile
- 3 uova
- acqua qb
- olio per friggere
PREPARAZIONE:
Per preparare le Frittelle di asparagi spuntate gli asparagi dagli steli fino a quando saranno morbidi. Fateli bollire per circa 30 minuti. Scolateli e fateli raffreddare.
In una teglia versate tutti gli ingredienti e mescolate bene. Aggiungete dell’acqua fino a quando otterrete un impasto ben denso e non liquido.
In una padella versate abbondante olio e a cucchiaiate aggiungete l’impasto nell’olio bollente. Friggete e una volta fritte fate asciugare le frittelle dall’olio in eccesso. Cospargete con formaggio grattugiato e mangiatele calde calde!
Buon Appetito! 🙂
