Le melanzane gratinate al forno sono un contorno classico e facile da fare. Si preparano velocemente, con pochi ingredienti e si cuociono al forno. Si possono inoltre consumare sia fredde che calde, appena sfornate. Si tratta di una ricetta light, poiché non c’è la frittura iniziale, infatti si fa la panatura dei tocchetti delle melanzane da crude.

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INGREDIENTI:

• 2 melanzane:
• pangrattato
• olio evo
• sale
• rosmarino
• basilico
• pepe
• origano

PREPARAZIONE:

Per preparare le melanzane gratinate al forno cominciate lavando le melanzane e tagliandole a metá. Tagliatele poi a cubetti e lasciatele da parte.

Dedicatevi ora alla panatura. In una ciotola aggiungete il pangrattato, circa 4 cucchiai, il sale, il rosmarino, l’origano e si vi piace potete aggiungere anche altri aromi o spezie. Mescolate il tutto e versate i cubetti all’interno. Panate tutti i cubetti e posizionateli su una teglia da forno.

Non sovrapponete i cubetti, se necessario usare due teglie. Cospargete le melanzane con un filo d’olio cuocete in forno già caldo a 180° in forno ventilato per 20 minuti, oppure a 200° in forno statico.

Appena tolte dal forno mescolate delicatemente, se necessario aggiungete ancora dell’olio e aggiungete delle foglioline di basilico spezzettato a mano. Sono buone sia calde che fredde.

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