La Mostarda Calabrese di uva è un dolce buonissimo al cucchiaio che si fa in questo periodo autunnale. Infatti è già periodo di vendemmia e uno degli ingredienti usati per questa crema deliziosa è il vincotto.
Vi avevo già parlato del vincotto qui dove potete vedere anche la video ricetta. Ovviamente prepararlo a casa è facile anche se non avete del mosto a disposizione, vi basterà infatti comprare dell’uva nera e schiacchiare gli acini.
Si tratta quindi di una ricetta antica che veniva fatte con le cose che si avevano in casa, la frutta secca che non mancava mai e la farina. Quando poi la crema era cotta si versava in un piatto e si lasciava raffreddare.
INGREDIENTI:
- 1 litro di vincotto
- 200 gr di frutta secca (mandorle e nocciole)
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di farina
- 1 cucchiaio di cannella
PREPARAZIONE:
- Mettete il vincotto a cuocere fino ad sfiorare il bollore.
- Aggiungete lo zucchero, la frutta secca e la cannella.
- Prima di raggiungere il bollore aggiungete la farina setacciandola.
- Mescolate sempre fino a quando la crema di sarà addensata.
- Fate raffreddare (oggi in frigo, un tempo a temperatura ambiente)
- Gustatela con un buon vino dolce.
Questa mostarda si può conservare per circa 5 giorni in frigo.
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