La mia parmigiana di zucchine non é solo semplice e veloce, ma é buonissima, estremamente buona, anche senza friggere.
Il trucco sta nell’usare ingredienti di qualitá ed ovviamente fare perdere l’acqua di vegetazione alle zucchine che in forno poi cuoceranno a dovere.
Vediamo allora come si prepara la parmigiana di zucchine al forno e senza frittura.
INGREDIENTI per una teglia di circa 20×30:
- 800 gr di zucchine
- 400 gr di provola
- 200 gr di salame stagionato
- 50 gr di pangrattato
- 50 gr di parmigiano reggiano
- olio qb
- sale qb
PREPARAZIONE:
Per prima cosa partite con il lavare e pulire le zucchine. Tagliate le estremità e poi con l’aiuto di una mandolina affettatele. Lo spessore deve essere lo stesso per tutte le zucchine in modo che in forno cuociano uniformentente.
Mettete le zucchine in un contenitore e cospargetele con abbondante sale. Fate riposare per circa 35/40 minuti, dopodiché sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con un canovaccio.
Sistematele poi all’interno della teglia facendo gli strati alternando le zucchine con le zucchine e il salame a cubetti. Arrivate fino in cima e concludete con una spolverata di pangrattato e pepe nero.
Infornate a 180° per circa 40 minuti in forno già caldo.
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