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Ecco questi semplici saccottini. Gustosi, ottimi come aperitivo o antipasto….
Ricetta nata dall’avanzo di crepes per una ricetta precedente.
L’impasto delle crepes può essere usato anche per farle dolci.
Ho usato funghi ( anche quelli congelati vanno bene) piselli e pancetta come ingredienti base.
INGREDIENTI per circa 8 crepes grandi:
- 125 gr di farina 00
- 300 ml di latte
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- burro per la padella
La pastella non deve essere nè liquida nè troppo densa.
INGREDIENTI per il ripieno:
- trito di cipolla e prezzemolo
- 1 aglio intero
- 600/700 gr di funghi misti
- 2 cucchiai di piselli
- una confenzione di pancetta affumicata
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 200 ml di panna
- sale e pepe
- formaggio grattugiato
PREPARAZIONE :
Mettete in una ciotola la farina con un pizzico di sale e versate il latte a filo e mescolate. Non fate formare grumi. In una ciotola a parte sbattele le uova e aggiungetele al composto. A questo fare riposare qualche minuto prima di procedere con la cottura delle crepes. Usate una padella antiaderente e cospargete di burro. Versate un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella finchè il composto non sarà distribuito su tutta la superficie. Cuocete la crepes per 1-2 minuti e giratela dall’altro lato. Continuate finchè il composto non sarà finito.
In una padella antiaderente mettete dell’olio, il prezzemolo e la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio. Fate dorare la cipolla e versate i funghi. Sfumate con il vino. Aggiungete i piselli e la pancetta e aggiustate di sale e pepe. Finite di cuocere. Quanto il tutto sarà cotto aggiungete la panna e del formaggio grattugiato. Il composto è pronto per essere versato in ogni crepes. Aiutatevi qualche stecchino per chiuderli. Adagiateli su di una teglia e passateli al grill per 5 minuti.
Se dovessero rimanervi delle crepes, usate la nutella o la marmellata ed avrete così anche il dolce. 🙂
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