Ho pensato ad una ricetta facile che ha bisogno di poca preparazione (solo forse le patate bollite richiedono qualche sforzo in più) con il salmone cotto al forno su un letto di porri saltati in padella e un purè di patate con un po’ di pepe. Le zucchine poi a coprire il tutto e lasciato cuocere per 30 minuti in forno. Ottimo davvero! Se poi volete qualcosa che sia ancora di più d’effetto, potete avvolgere il tutto in pasta sfoglia e fare raffreddare prima di tagliare.

INGREDIENTI:

• 500 gr di salmone
• 1 porro
• 1 zucchina
• 5/6 patate piccole
• prezzemolo
• sale e pepe
• olio evo
• burro qb

PREPARAZIONE:

Cominciate facendo bollire le patate con la buccia. Quando cotte spellatele bene e fatele a tocchetti. Aromatizzate il salmone con sale, pepe, del prezzemolo (anche secco va bene). Tagliate il porro a rondelle (lavatelo bene) e fatelo saltare in padella con poco olio per qualche minuto. Aggiustate di sale.

Frullate le patate con un cucchiaio di burro e del prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe e spalmate questo purè in una teglia. Meglio se una teglia di quelle da portare in tavola. Aggiungete il porro precedentemente cotto in padella e il salmone. In ultimo posizionate su tutta la superficie le rondelle di zucchina. Salate e pepate, aggiungete un po’ di olio e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Fate intiepidire prima di servire.